Kartoş belogynyň häsiýet görkezijisi çal-ak reňk, açyk we ýumşak ys, üýtgeşik ys ýok, inçe we birmeňzeş bölejikler.
Geçirilen gözlegler, kartoşka belogynyň umumy mukdary 42.05% bolan 19 aminokislotadan ybarat doly belokdygyny görkezdi.Kartoş belogynyň aminokislotasynyň düzümi ýerliklidir, aminokislotanyň esasy mukdary 20,13%, zerur däl aminokislotanyň düzümi 21,92%.Kartoş belogynyň esasy aminokislotasy umumy aminokislotanyň 47,9% -ini, esasy aminokislotanyň düzümi FAO / BSG-nyň adaty belogyndan ep-esli ýokary bolan ýumurtga belogyna (49,7%) deňdir.Kartoş belogynyň ilkinji çäklendiriji aminokislotasy triptofandyr we beýleki iýmit ekinlerinde ýetmezçilik edýän lizine baý we soýa belogy ýaly dürli däne beloklaryny dolduryp biler.
Kartoş belogynyň wezipeleri haýsylar?
Geçirilen gözlegler kartoşka belogynyň ýürek-damar ulgamynda ýagyň döremeginiň öňüni alyp biljekdigini, arterial gan damarlarynyň çeýeligini saklap biljekdigini, wagtyndan öň aterosklerozyň öňüni alyp biljekdigini, bagyrda we böwrekde birleşdiriji dokumalaryň atrofiýasynyň öňüni alyp biljekdigini we dem alyş ýollarynyň we iýmit siňdiriş ulgamynyň ýagyny saklap biljekdigini görkezdi. .
Kartoşka glikoprotein, gowy erginli, emulsiýaly, köpükleýji we jelleşme häsiýetleri, şeýle hem ester asil gidroliz işjeňligi we antioksidant işjeňligi bilen kartoşka belogynyň esasy düzüm bölegidir.
Iş wagty: Awgust-15-2022