Hamyrmaýa ekstrakty | 8013-01-2
Önümleriň beýany
Hamyrma ekstrakty, çörek, piwo we çakyrda ulanylýan şol bir hamyrmaýa, hamyrmadan ýasalan tebigy maddadyr. Hamyrma ekstrakty, buillon bilen deňeşdirip boljak ýakymly tagamy bar, köplenç bu önümlerde tagamlary we tagamlary goşmak we çykarmak üçin ýakymly önümler üçin amatly madda bolýar.
Hamyrmaýa ekstrakty, öýjügiň mazmunyny çykarmak (öýjük diwarlaryny aýyrmak) arkaly gaýtadan işlenýän hamyr önümleriniň dürli görnüşleriniň umumy adydyr; iýmit goşundylary ýa-da tagamlar ýa-da bakteriýa medeniýeti üçin iýmit hökmünde ulanylýar. Olar köplenç ýakymly tagamlary we umami tagam duýgularyny döretmek üçin ulanylýar we doňdurylan naharlar, krakerler, gereksiz iýmitler, agyr, aksiýa we başgalar ýaly köp dürli gaplanan iýmitlerde bolýar. Suwuk görnüşdäki hamyrmaýa ekstraktlaryny ýeňil pasta ýa-da gury poroşok bilen guradyp bolýar. Hamyrmaýa ekstraktlaryndaky glýutam turşusy, diňe çörek bişirilende ulanmak üçin ösdürilip ýetişdirilýän käbir hamyrmaýalarda duş gelýän kislota esasly fermentasiýa siklinden öndürilýär.
Derňew şahadatnamasy
| Çözüw | ≥99% |
| Granularity | 100% -den 80 mata çenli |
| Spesifikasiýa | 99% |
| Çyglylyk | ≤5% |
| Jemi koloniýa | <1000 |
| Salmonella | Ativearamaz |
| Escherichia coli | Ativearamaz |
Arza
1. Lezzetiň ähli görnüşleri: ýokary derejeli ýörite täze sous, Oyster ýagy, Towuk Bouillon, sygyr karnozin, düýp ýakymly ys, her dürli soýa sousy, fermentlenen noýba erigi, iýmit sirkesi we maşgala tagamy we ş.m.
2. Etler, suw önümlerini gaýtadan işlemek: Hamyrmaýa ekstraktyny et iýmitine goýuň, hamam, kolbasa, eti doldurmak we ş.m. we etiň erbet ysy ýapylyp bilner. Hamyrmaýa ekstraktynyň tagamyny düzetmek we etiň tagamyny ýokarlandyrmak wezipesi bar.
3. Amatly iýmit: çalt nahar, dynç alyş nahary, doňdurylan iýmit, duzly, biskwit we tort, soganly iýmit, süýt önümleri, her dürli tagamlar we ş.m.
Spesifikasiýa
| Haryt | STANDARD |
| Jemi azot (gury ýerde),% | 5.50 |
| Amin azot (gury ýerde),% | 2.80 |
| Çyglylyk,% | 5.39 |
| NaCl,% | 2.53 |
| pH bahasy, (2% çözgüt) | 5.71 |
| Aerob san, cfu / g | 100 |
| Koliforma, MPN / 100g | <30 |
| Salmonella | Ativearamaz |
