Soýa belogy izolýasiýa

Soý belogy izolýasiýa, çyglylyksyz iň az belok mukdary 90% bolan soýa belogynyň ýokary derejede arassalanan ýa-da arassalanan görnüşidir. Protein däl komponentleriň, ýaglaryň we uglewodlaryň köpüsiniň aýrylan sogan unundan ýasalýar. Şol sebäpli, bitarap tagamy bar we bakterial fermentasiýa sebäpli az tekizlige sebäp bolar.

Soýa izolýasiýalary esasan et önümleriniň gurluşyny gowulandyrmak üçin ulanylýar, ýöne belok düzümini ýokarlandyrmak, çyglylygy saklamak üçin ulanylýar we emulsifikator hökmünde ulanylýar. Tagam täsir edýär, [gerekli sitata], ýöne gowulaşdyrmak subýektiw.

Soýa belogy, soýa bilen izolirlenen belokdyr. Ol suwsyzlandyrylan, soganly soýa naharyndan ýasalýar. Dehulirlenen we süýtlenen soýa üç görnüşli ýokary belokly täjirçilik önümlerine gaýtadan işlenýär: soýa uny, konsentratlar we izolýasiýa. Soya belogynyň izolýasiýasy 1959-njy ýyldan bäri işleýiş aýratynlyklary üçin iýmitlerde ulanylýar. Soňky döwürde saglyk iýmit önümlerinde ulanylmagy sebäpli soýa belogynyň meşhurlygy artdy we köp ýurt soýa belogyna baý iýmitler üçin saglyk talaplaryna rugsat berýär.

1.Eýt önümleri Soya belogynyň ýokary derejeli et önümlerine izolýasiýa edilmegi diňe bir et önümleriniň gurluşyny we tagamyny gowulaşdyrman, belok düzümini ýokarlandyrýar we witaminleri güýçlendirýär. Güýçli işleýşi sebäpli, dozany suwuň saklanmagyny, ýagyň saklanmagyny, agyr bölünmeginiň öňüni almak, hilini ýokarlandyrmak we tagamyny gowulandyrmak üçin 2 bilen 5% arasynda bolup biler.

2. Süýt önümleri Süýt proteininiň izolýasiýasy süýt tozy, süýt däl içgiler we süýt önümleriniň dürli görnüşleri ýerine ulanylýar. Giňişleýin iýmitlenmek, holesterin ýok, süýdüň ornuny tutýar. Doňdurma öndürmek üçin süýtli poroşokyň ýerine soýa belogynyň izolýasiýasyny ulanmak, doňdurmanyň emulsiýa häsiýetlerini gowulaşdyryp, laktozanyň kristallaşmagyny gijikdirip we “çäge” hadysasynyň öňüni alyp biler.

3.Pasta önümleri Çörek goşanyňyzda, çöregiň mukdaryny ýokarlandyryp, deriniň reňkini gowulaşdyryp we ýaramlylyk möhletini uzaldyp bilýän bölünen belogyň 5% -inden köp bolmaly däldir. Nahar gaýtadan işlenende bölünen belogyň 2 ~ 3% goşuň, bu gaýnandan soň döwülen tizligi peseldip we naharlary gowulaşdyryp biler. Hasyllylygy we naharlary reňkli, tagamy bolsa güýçli naharlara meňzeýär.

4.Soý belok izolýasiýasy içgiler, ýokumly iýmitler we fermentlenen iýmitler ýaly azyk pudaklarynda hem ulanylyp bilner we iýmitiň hilini ýokarlandyrmakda, iýmitlenmegi ýokarlandyrmakda, serum holesterini azaltmakda we ýürek we serebrowaskulýar keselleriniň öňüni almakda özboluşly rol oýnaýar.