Himiýada betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn ', -ĭn) dört taraplaýyn ammiak ýa-da fosfon kationy (umuman: oniý ionlary) ýaly pololyitel zarýadly kationiki funksional topary bolan islendik bitarap himiki birleşme. wodorod atomy we kationiki ýere ýanaşyk bolup bilmeýän karboksilat topary ýaly negatiw zarýadly funksional topar bilen. Şeýlelik bilen betaine zwitterionyň belli bir görnüşi bolup biler. Taryhy taýdan bu termin diňe trimetilglikin üçin saklanypdyr. Derman hökmünde hem ulanylýar. Biologiki ulgamlarda tebigy ýagdaýda ýüze çykýan betainleriň köpüsi, osmotik stresden, gurakçylykdan, ýokary duzlulykdan ýa-da ýokary temperaturadan goramak üçin öýjükler tarapyndan sintezlenen ýa-da daşky gurşawdan alnan maddalar bolup hyzmat edýär. Fermentleriň işine, beloklaryň gurluşyna we membrananyň bitewiligine zyýan bermeýän betainleriň öýjükli ýygnanmagy, öýjüklerde suwuň saklanmagyna mümkinçilik döredýär, şeýlelik bilen suwsuzlygyň täsirinden goraýar. Şeýle hem bu biologiýada barha ykrar edilýän ähmiýete eýe bolan metil donorydyr. Betain güýçli gigroskopikligi bolan alkaloiddir, şonuň üçin önümçilik prosesinde köplenç torta garşy serişde bilen bejerilýär. Onuň molekulýar gurluşy we ulanylyş täsiri tebigy betainiňkiden düýpgöter tapawutlanmaýar we himiki sinteziň ekwiwalent tebigy maddasyna degişlidir. Betain metioniniň we koliniň ornuny tutup biljek ýokary täsirli metil donorydyr. Önümçiligiň netijeliligini ýokarlandyrmak we iýmitiň bahasyny azaltmak üçin metionini çalyşyň.
